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Marie-Michèle Grenier

Collaboration spéciale

La Voix de l'Est

Cette semaine, je me suis régalée avec une bonne fondue au fromage. Ce plat riche et savoureux est originaire de la Suisse, un pays dont la production vinicole est moins connue par l'ensemble des Québécois.

La Suisse est un petit pays producteur qui compte environ15 000 hectares de vignes (comparativement à près d'un million d'hectares de vigne pour l'Italie). Seulement 2% de sa production est destinée à l'exportation, car les Suisses et les touristes consomment presque la totalité des vins produits sur place.

Néanmoins, cette région viticole connaît une évolution constante et son magnifique vignoble, qui s'étend entre lac et montagne, offre des produits très intéressants. Lorsqu'on pense à la gastronomie suisse, des fromages tels que l'emmenthal et le gruyère nous viennent à l'esprit. Pour accompagner ces derniers, est-il préférable de servir du vin rouge ou du vin blanc?

Je vous l'ai probablement déjà mentionné dans une chronique antérieure, mais les produits laitiers et les tannins contenus dans le vin rouge ne font pas bon ménage. Il est donc préférable de servir du vin blanc avec les fromages.

Pour aller dans le sens de ses spécialités régionales, la Suisse produit donc une majorité de vins blancs. Le Fendant, aussi connu sous le nom de Chasselas, y est le cépage le plus répandu. Plusieurs vins sont également composés de cépages indigènes, c'est-à-dire de variétés bien à eux qu'on ne retrouve pas (ou presque) ailleurs dans le monde. La Petite Arvine et l'Humagne blanc en sont des exemples. Quant aux rouges, ils sont plutôt légers, à base de Pinot noir et de Gamay, en grande partie.

La SAQ compte seulement une vingtaine de produits provenant de la Suisse. Pour vous initier aux vins de cette région, je vous propose un vin à base de Fendant, soit le Valais, Fendant de Sierre, domaine Rouvinez (Code SAQ: 11598538; 20,30$). Le fendant est un cépage assez neutre qui permet aux vins d'exprimer pleinement le caractère des sols et du climat où il a été cultivé. Ce vin présente donc une belle minéralité et une agréable expression du climat ensoleillé de la région avec des arômes de fruits mûrs à chair blanche. Tout en fraîcheur, il sera excellent avec des huîtres ou encore avec un poisson blanc en croûte de noisettes.

Vous avez envie d'un rouge?

Essayez le Pinot noir du même domaine (Code SAQ: 11770916; 23,30$). Il vous charmera par ses notes fruitées, sa fraîcheur et sa souplesse en bouche. Un beau vin léger qui pourra même accompagner votre poisson si vous n'êtes pas un amateur de vin blanc.

Santé!

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