Le chef Laurent Godbout n'est pas qu'un cuisinier hors pair, hautement reconnu non seulement au Québec, mais internationalement, il est d'abord et avant tout un gourmet qui ne vit que pour la bouffe, ou presque.

Juge à l'émission de téléréalité Les Chefs, présentée cet été sur les ondes de Radio-Canada, et heureux propriétaire de quatre restaurants, dont l'Attelier Archibald à Granby, il a trouvé quelques minutes de son précieux temps pour accorder une entrevue à La Voix de l'Est. Un entretien qui s'est avéré... un pur délice !

Laurent Godbout n'est pas de ceux qui ont toujours su ce qu'ils allaient faire dans la vie. Il a, pour tout dire, tiré sa carrière à pile ou face. Pile : il se retrouverait dans une cuisine. Face : il se dirigerait plutôt vers la construction. Le destin a évidemment voulu que la pièce de monnaie tombe côté pile.

« Et je ne regrette pas du tout, affirme M. Godbout, le sourire aux lèvres et des étincelles dans les yeux. J'ai aujourd'hui la chance de gagner ma vie avec quelque chose que j'aime, tout en voyageant autour du monde et en testant les meilleurs restos. «

Mais tout ça ne lui est pas tombé dessus en criant lapin, évidemment. « Je me souviens d'une fois, ça faisait six ou sept ans que j'étais cuisinier dans un restaurant, et j'avais l'impression de ne pas être bon, raconte-t-il. J'étais persuadé que je ne savais pas cuisiner. Alors j'ai demandé qu'on coupe mon salaire de moitié pour faire le double des heures pour apprendre. J'ai genre fait 90 heures par semaine pendant un an et demi juste dans le but de m'améliorer. «

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