Des bières de la région s'illustrent à Londres

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La Brasserie Dunham a vu cinq de ses bières récompensées aux World Beer Awards de Londres. Trois d'entre elles représenteront le Canada à un autre niveau de la compétition, en septembre prochain. Sur la photo, Sébastien Gagnon et Éloi Deit.

Alain Dion

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Marie-Élise Faucher
La Voix de l'Est

(Granby) Deux microbrasseries de la région se sont illustrées aux World Beer Awards, qui se tenaient à Londres la semaine dernière. La Brasserie Dunham a remporté cinq prix, et deux bières de la microbrasserie granbyenne Le Grimoire ont ravi le jury.

Meilleur vendeur du Grimoire, la bière ambrée au rhum Vie de château a été couronnée dans la catégorie «Flavoured Beer». La Révolte, une Ale ambrée, a obtenu le bronze dans sa catégorie. Steve Dancause est heureux de la belle carte de visite que ces prix offriront à ses produits. «Une très belle carte de visite», insiste le copropriétaire.

Il inscrivait ses bières pour la première fois aux World Beer Awards. «On inscrit nos produits pour avoir plus de notoriété», indique Steve Dancause.

Le Grimoire a inauguré en mai dernier sa nouvelle usine destinée à la production industrielle de bière. Située sur la rue Principale, à Granby, La Fabrique est toujours en période de tests. «Pour l'instant, on brasse juste une fois par semaine», mentionne-t-il, ajoutant qu'un total de quatre brassées avaient été réalisées dans les nouvelles installations.

«La première production qu'on a faite, ça a été la Désérable, qui a remporté le Mondial des bières», précise M. Dancause, pas peu fier.

Maintenant que les produits du Grimoire ont été approuvés pour l'exportation vers les États-Unis, il s'agit de faire une dernière révision des procédés de brassage pour pouvoir augmenter la production.

Le copropriétaire prévoit produire 9000 bouteilles à l'heure pendant la période des Fêtes, puis doubler cette production à l'été 2017. «On veut faire beaucoup de festivals», affirme-t-il.

Brasserie Dunham

À la Brasserie Dunham, une nouvelle embouteilleuse italienne remplacera l'embouteillage manuel dans les prochaines semaines. «Ça va nous permettre d'être plus efficaces, on avait vraiment un goulot d'étranglement, on ne suffisait pas à la demande depuis les deux dernières années», explique le propriétaire, Sébastien Gagnon.

Depuis trois ans, la Brasserie Dunham figure dans le top-100 des meilleures brasseries au monde selon Rate Beer. «Ça a vraiment été un levier pour l'exportation et la reconnaissance internationale qu'on vit présentement», reconnaît-il.

Les cinq médailles remportées aux World Beer Awards s'ajoutent à la liste. «C'est la première année qu'on participait à ce concours. Les années passées on voyait quel type de bière gagnait et on savait qu'on avait des chances», relate Sébastien Gagnon, se félicitant d'avoir suivi son instinct.

La Cyclope Dzeta, une IPA américaine, s'est méritée l'or dans sa catégorie. Ce fut l'argent pour la Dezemonnikisdrunken, une bière de type belge aux figues, puis trois bières produites à Dunham ont été nommées Country Winner. «C'est l'équivalent du platine», compare Sébastien Gagnon.

Dans la catégorie «Flavoured Beer», la Saison Fleurs Sauvages et l'Assemblage numéro 6 ont surpassé les autres bières du même style en compétition. La Stout Impériale Russe s'est aussi mérité cet honneur dans sa catégorie. «Elle est produite à partir du café d'un torréfacteur torontois en provenance de la Colombie (Café Détour Colombie)», décrit le propriétaire, dévoilant en partie son succès.

Ces trois dernières bières représenteront le Canada à un autre niveau de la compétition internationale, le 23 septembre prochain.

La Brasserie Dunham poursuit son expansion avec sa nouvelle salle de vieillissement en barriques et sa Table fermière, qui propose des assiettes à base de produits locaux pour accompagner la boisson houblonnée.

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