Véronique Rivest, la sommelière cool

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Malgré son agenda chargé, Véronique Rivest trouve toujours du temps pour le Mondial des cidres de glace.

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Isabel Authier
Isabel Authier
La Voix de l'Est

(Granby) Cool. C'est le premier mot qui nous vient à l'esprit quand on quitte Véronique Rivest après plusieurs minutes d'entrevue. Pas guindée pour deux sous, la sommelière cultive pourtant les honneurs et les titres prestigieux.

Désignée «Meilleur sommelier du Canada» en 2006 et en 2012, elle a été nommée «Femme du Vin 2007» à Paris, et a décroché, l'automne dernier, le prestigieux titre de «Meilleur sommelier des Amériques 2012». Elle représentera le Canada pour une troisième fois au concours du «Meilleur sommelier du monde», qui se tiendra à Tokyo au Japon en mars prochain.

Pour se préparer à un tel événement, elle s'entraîne comme une athlète en vue des Jeux olympiques. De la lecture, de l'étude et beaucoup de dégustations à l'aveugle.

Mais elle trouve toujours du temps pour le Mondial des cidres de glace, dont elle est la porte-parole depuis maintenant six ans. Parce que le cidre de glace, elle adore. «Je suis tombée amoureuse de ce produit il y a longtemps, en restauration. C'est bon, c'est unique, ça ne ressemble à rien d'autre... et c'est 100% québécois!», dit-elle, convaincue. Lors de ses nombreux voyages, elle en apporte souvent dans ses valises, et elle fait fureur chaque fois. Gourmande assumée, Véronique Rivest aime sortir des sentiers battus. Quand on lui demande des suggestions originales d'harmonie mets/cidre de glace, elle n'est pas à court d'idées. Le salé-sucré lui plaît particulièrement. «Ça va à merveille avec les fromages - en particulier le bleu et le chèvre -, le foie gras bien sûr, et les mets épicés aussi. Dans un5 à 7, avec des bouchées, c'est parfait», propose-t-elle. Elle souligne que le Mondial organise d'ailleurs chaque année un repas gastronomique où le cidre de glace accompagne tous les services. «Ça démontre sa grande polyvalence.»

Tous les détails dans notre édition de vendredi

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