Encore la Fromagerie du Presbytère

Le savoir-faire des artisans de la Fromagerie du... (La Tribune, Yanick Poisson)

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Le savoir-faire des artisans de la Fromagerie du Presbytère, Gilles Côté et Jean Morin, et de leur équipe s'est ànouveau illustré lors du concours Sélection Caseus 2010.

La Tribune, Yanick Poisson

 

Yanick Poisson
La Tribune

(SAINTE-ÉLIZABETH-DE-WARWICK) Pour une deuxième année consécutive, la Fromagerie du Presbytère de Sainte-Élizabeth-de-Warwick a été couronnée du prix le plus prestigieux remis dans le cadre du concours de fromages fins Sélection Caseus. Après avoir épaté avec son Bleu d'Élizabeth en 2009, Jean Morin et son équipe ont remporté un autre Caseus d'or, cette fois avec le Louis d'or.

La valeur n'attend pas le nombre des années pour la petite fromagerie aménagée, comme son nom l'indique, dans l'ancien presbytère de Sainte-Élizabeth, tout juste en face de la ferme familiale. L'entreprise fromagère fondée en 2006 compte déjà trois fromages qui ont connu beaucoup de succès.

Avant le Bleu d'Élizabeth, qui est considéré comme l'un des meilleurs bleus de la province, elle avait aussi fait un tabac avec le Champayeur.

Le Louis d'or consiste en un fromage au lait cru biologique de vache que l'on dit inspiré des fromages des hauts plateaux du Jura, en France. Le jury a notamment indiqué qu'il s'agissait d'un fromage complexe, long en bouche, qui présente des arômes de fruits et de noisettes qui se démarquent. «Nous sommes en présence d'un produit qui illustre l'excellence d'un artisan au sommet de sa créativité», a-t-on indiqué.

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