Pourquoi déguster à l'aveugle?

La dégustation à l'aveugle n'est pas réservée aux professionnels et aux sommeliers. Exercice didactique pour tous, elle est excellente pour vous connecter à vos sens.

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Mendoza Malbec  2013, Reserva, Nieto Senetiner (Code SAQ : 10669883 - 15,50 $)

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Cette approche consiste à déguster un vin sans avoir la moindre idée de ce qui se trouve dans le verre afin d'émettre des hypothèses sur son origine, sa composition, son millésime, etc. Je ne parle pas de déguster les yeux bandés ou fermés, puisque le visuel est aussi important que l'odorat et le goûter dans ce type d'expérience. Comme on ne voit pas la bouteille, on n'est pas influencé par l'étiquette. Notre esprit est alors libéré de tous jugements et anticipations.

Il est d'autant plus pédagogique de le faire en groupe, puisque les réflexions des uns amènent à questionner les observations des autres. C'est un excellent moyen d'apprendre à se faire confiance en dégustation. Si vous êtes débutant dans le domaine du vin, opter pour des vins de monocépage (une seule variété de raisin) constitue un bon point de départ. Aidez-vous d'une liste des cépages et de leurs caractéristiques pour vous donner quelques points de repère.

Au terme du dévoilement des bouteilles, vous avez tout faux? Ne vous découragez surtout pas. Même les pros n'atteignent pas la cible à tous les coups! L'important n'est pas la destination, mais bien le chemin emprunté. Ça remet les idées préconçues en perspective et permet d'ajouter de l'humilité dans son vin.

Pour mettre toutes les chances de votre côté, installez-vous dans une pièce bien éclairée, limitez les interférences d'odeurs (éloignez le pot-pourri et l'encens) et emballez vos bouteilles de sorte qu'on ne voit pas l'étiquette du goulot ni la forme de la bouteille (certains dégustateurs sont très perspicaces!).

Jessica Harnois, sommelière et présidente de l'agence d'animation en sommellerie Vins au Féminin, a justement conceptualisé un jeu basé sur la dégustation à l'aveugle. Guidés par une animatrice-sommelière, les participants apprennent d'abord l'ABC de la dégustation. Ensuite vient la pratique! Chaque joueur reçoit une coupe remplie d'un vin inconnu, puis mise des jetons sur la pastille de goût, le cépage, le Vieux Monde ou le Nouveau Monde, le pays et le millésime (année de vendange). C'est amusant, simple et instructif! Le jeu s'adresse bien évidemment à tous, amateurs avancés et néophytes. Ça vous dit de jouer entre copains ou collègues? Réservez votre dégustation à l'aveugle avec moi en écrivant à l'adresse courriel ci-dessous! Vous aurez compris que je fais partie de l'équipe Vins au féminin à titre de sommelière et d'animatrice. Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.vinsauféminin.com.

Vous avez des questions ou des commentaires? Suivez-moi sur Twitter @carolinechagno1 ou écrivez-moi à caroline.c.chagnon@gmail.com.

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