Comment reconnaître un bon vin?

Vous connaissez déjà la réponse. Aucun expert du vin ne sera meilleur juge que vous-même pour détecter un « bon vin »

Un bon vin est celui que vous aimez. Il y a autant de bons vins qu'il existe de palais pour les apprécier. Tous les goûts sont dans la nature, non? Vos goûts dépendent de votre expérience gustative et de votre culture. Il y a fort à parier que le vin que vous aimiez à 20 ans ne sera pas le même qu'à 40 ans.

Comment reconnaître le cuir si vous ne l'avez jamais senti? Apprécier l'amertume si vous ne l'avez pas apprivoisée? Goûter la carambole si vous n'avez jamais posé les lèvres sur ce petit fruit étoilé? De plus, chaque personne possède un seuil de tolérance différent quant à la perception du sucré, de l'amertume, de l'acidité et des tannins. C'est ce qui fait que la perception d'un même vin variera autant d'une personne à l'autre.

Un bon vin est celui qui provoque une émotion, qui deviendra ensuite un beau souvenir. La perception du vin varie au gré des humeurs et du moment. Vous êtes sceptiques? Je me suis procuré une bouteille dans un vignoble italien l'été dernier. En compagnie d'une excellente amie, dans un lieu enchanteur, j'avais alors trouvé ce vin délicieusement mémorable. Pourtant, quand je l'ai dégusté de nouveau au Québec, il m'a paru plutôt ordinaire. Visiblement, la vue de mon appartement et le froid hivernal québécois n'avaient rien en commun avec la campagne vénitienne! Hélas, ce n'est pas le vin qui a changé, c'est moi.

Le vin n'est pas mathématique. Sur le plan technique, nous, les sommeliers, vous dirons qu'un bon vin est celui qui est équilibré, complexe, long en bouche, typique de son terroir, et donc représentatif de son lieu de production. Certes, un sommelier peut noter les caractéristiques d'un vin sur une grille d'évaluation, mais son analyse possédera toujours une part de subjectivité. Pour preuve, les spécialistes du vin jugent le vin différemment d'une journée à l'autre. Par conséquent, les notes sur 10 ou sur 100 attribuées aux vins ne sont pas absolues.

Au final, un bon vin est celui qui sublime le moment. Ou est-ce le moment qui sublime le vin? Dur à dire!

caroline.c.chagnon@gmail.com

@carolinechagno1

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Fournie

Suggestion de la semaine

Western Cape 2014, Secateurs chenin blanc, Badenhorst (Code SAQ : 12135092 - 18,05 $)

Un vin aussi charmant de l'intérieur que de l'extérieur! Voici un chenin blanc qui vous fera voyager en Afrique du Sud pour un prix plus que raisonnable. Passeport non requis! Élaboré à 100 % de chenin blanc, Secateurs rappelle l'odeur du cidre sur fond de trame minérale combinée à des notes de fleurs blanches et de pêche. La bouche offre une bonne acidité, presque vive. Sans être complexe, le vin est doté d'un bel équilibre. La texture grasse rend la bouche encore plus intéressante. Accompagner d'un filet de saumon ou d'un poisson à chair grasse, de bons amis et d'une ambiance sympathique!

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