INGRÉDIENTS

½ aubergine coupée en rondelles de 1 cm

1 barquette de champignons tranchés

2 courgettes coupées en rondelles

1 oignon blanc coupé en lanières

1 livre d'agneau haché de la ferme des Péchés moutons de Bonsecours ou de la Boucherie du Terroir

250 ml de votre sauce tomate maison

½ canne de haricots noirs lavés

15 ml d'ail haché

125 ml de vin Le Pèlerin du vignoble La Halte des Pèlerins de Sherbrooke

250 ml de crème à cuisson 35%

Tomme des Joyeux fromagers râpée (disponible à la Fromagerie de la gare)

PRÉPARATION

Badigeonnez d'huile et salez les rondelles d'aubergine. Mettez-les au four à broil quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Faites cuire les légumes séparément.

Faites cuire l'agneau.

Mélangez la viande, les légumes, la sauce tomate et les haricots.

Assaisonnez d'origan, de sel et de cassonnade au goût.

Faites revenir l'ail avec un peu d'huile

Ajoutez le vin à l'ail et laisser réduire.

Incorporez délicatement la crème.

Lorsque la sauce épaissit, ajoutez le fromage râpé et laissez fondre.

Dans le ramequin de votre choix, déposez au fond la moitié des aubergines.

Au centre, mettez le mélange de viande et de légumes.

Faites un dernier étage avec les aubergines et crèmez le tout.

Envoyez au four et faites légèrement gratiner.