Le diable est dans les détails, le plaisir aussi

Danny St-Pierre... (Imacom Jocelyn Riendeau)

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Danny St-Pierre

Imacom Jocelyn Riendeau

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Danny St-Pierre aime recevoir. Pendant les Fêtes ou à tout autre moment de l'année, le chef se plaît à orchestrer quelques soirées où il prend soin de ses invités dès leur arrivée et jusqu'au moment des adieux de fin de soirée.

«Quand tu entres, je t'offre un drink, lance-t-il d'emblée. C'est important, ça fait partie de l'art de vivre et de recevoir et je m'attends à la même chose quand je vais ailleurs. Les gens sont souvent trop stressés quand ils reçoivent et en oublient de se mettre à la place des invités. On doit se demander ce qui est le fun et l'organiser.»

Du choix musical au feu de foyer, de la conception des cocktails à la confection de canapés et petites bouchées jusqu'au choix des vins, Danny St-Pierre, lorsqu'il reçoit, n'oublie rien.

«Recevoir, c'est un bloc de six heures qui doit lever en partant et être planifié entre l'apéro, les bouchées, le repas, les activités. Il faut que ça bouge, mélanger des gens qui ne se connaissent pas, choisir ses vins en fonction de son repas sans se fier sur ses invités et faire en sorte que ça bouge. Douze services, ce n'est pas civilisé. Tu ne retiens pas les gens si longtemps à table. On crée des choses pour que ça bouge tout en mangeant tout le temps.

«J'aime bien créer des petites stations, un bar à huîtres où les gens se servent eux-mêmes par exemple, poursuit le chef. On mange, on boit, on jase, on rit, puis on fait un service au centre de la table. Si ça va, on fait durer. Sinon, on oublie les fromages, on sort le dessert et le café avant de pousser vers la porte.»

La programmation musicale de Danny

En ce moment, pour faire bouger son monde, on mise sur...

Karim OuelletJil is lucky

Bruno MarsChilly Gonzales

Louis-Jean CormierMetronomy

Peter PeterHercules and Love Affair

Dans le mini bar...

Une bouteille de champagne

Quelques sortes de bières

Vodka

Campari

Et des tas d'agrumes!

Un petit drink?

SENOR CACHAÇA

½ once de liqueur de cassis

1 once de rhum cachaça

bière d'épinette pour finir

une tranche de lime

BICYCLETTE

Vin blanc (ou prosecco)

Une larme de Campari

Deux quartiers d'orange

AMERICANO

(Dans un verre old fashion)

1 once de Campari

1 once de Cinzano rouge

soda ou eau gazeuse

Quartiers d'orange

NEGRONI

Même chose que l'Americano, mais en ajoutant une once de gin

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