Magnifique République de Maurice... avec Arnaud Attiave

Arnaud Attiave... (Imacom, Frédéric Côté)

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Arnaud Attiave

Imacom, Frédéric Côté

Catherine Bouchard

Cuisinier sur des bateaux, Arnaud Attiave a quitté son île Maurice natale en 2007 pour venir donner un coup de main en cuisines à son oncle Toussaint, propriétaire du restaurant Classyco au centre-ville de Sherbrooke. Si l'hiver québécois l'a un brin rebuté au début, l'amenant même à envisager un retour vers la chaleur de son pays, son nouveau rôle de papa lui offre désormais davantage de plaisir au Québec. «Les Sherbrookois aiment goûter à la cuisine de notre île. Une fois qu'ils ont essayé, ils reviennent habituellement nous voir.»

Les déplacements sur l'île...

L'autobus peut permettre à bas coût de faire presque la moitié de l'île en une journée et est très efficace.

La location de voitures aussi est économique et pratique comme solution.

Le scooter est souvent très apprécié par les touristes, car il permet de profiter du climat tropical et des paysages à couper le souffle.

Du plein air?

Trou aux cerfs, un volcan éteint de la République de Maurice, peut être visité par les touristes. Des sentiers aménagés permettent d'aller en plein coeur du cratère accompagné d'un guide.

Des sentiers sont aménagés dans la forêt près des collines de Port Louis pour les amoureux de la nature voulant savourer cette faune et flore complètement différentes.

Un peu de plage?

L'île est entourée de plages superbes. La favorite d'Arnaud est située dans le nord de l'île et nommée Fican Flaque. L'eau y est peu profonde, le sable très fin et il y a peu de coquillages, ce qui évite les blessures aux pieds.

Un peu d'histoire...

Le Champ de Mars de Port-Louis, l'hippodrome, demeure une attraction très fréquentée par les Mauriciens. On s'y réunit pour l'amour du jeu et des paris.

Le Musée de la Poste est très apprécié par la population locale et les touristes.

Le Musée d'histoire naturelle conserve le squelette du mythique dodo exterminé au 17e siècle.

L'île rassemble un mélange des règnes hollandais, français et anglais qui ont précédé l'indépendance de 1967, entre autres au niveau de l'architecture.

À éviter?

Les faubourgs peuvent être dangereux la nuit. Vaut mieux faire attention, mais l'intégralité de l'île est sécuritaire en plein jour.

Petite soif?

Le Fungura est une boisson à base de sirop de canne et d'alcool.

Le rhum local est le Goodwill.

L'aluda est une boisson avec du lait moussé.

Le jus de citron

Plaisirs de papilles?

La cuisine mauricienne est un savant mélange de saveurs hindou, chinoises, musulmanes, européennes et créoles.

Le rugaï est une sauce d'ail, de tomates et de thym.

Une soupe à base de feuille de laitue bouillie délecte les Mauriciens.

Le briani, plat très traditionnel apporté par les Indiens, à base de riz, de cannelle, de clou de girofle, de poulet, boeuf ou porc.

Adresses restos?

Le Canton, à Port-Louis, est le restaurant chinois préféré d'Arnaud.

Aussi dans la capitale, le Roger sert de la nourriture créole goûteuse et à un prix raisonnable.

La Providence, pour la nourriture hallale, satisfera les gourmands de ce monde dans la capitale.

On sort?

Les soirées dansantes appelées bals attirent les familles mauriciennes en masse. On apporte son alcool, sa nourriture, sa bonne humeur et on danse jusqu'à minuit.

Boc note...

La République de Maurice a obtenu son indépendance en 1967.

Les Mauriciens ont diverses religions et sont pour la plupart très croyants et pratiquants, surtout chez les aînés.

En raison de la chaleur, les tenues traditionnelles se mélangent aux vêtement légers et séduisants.

En campagne, le paysage est parsemé de champs de canne à sucre et de plantations de thé.

La situation économique de la République de Maurice demeure enviable.

Les Mauriciens mangent essentiellement en famille et parlent énormément de nourriture.

Un repas de Mauricien est constitué de diverses bouchées.

Langues?

On s'exprime avant tout en créole mauricien, mais presque tous les Mauriciens parlent français et anglais.

Le Mauricien en trois mots?

Accueillant, beau et convivial !

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