Mais, attention, avertit Marie-France Bourdages, directrice du développement et de l'offre chez Tourisme Cantons-de-l'Est, un café de village peut très bien être situé dans un quartier d'une ville. L'important, c'est qu'il partage des caractéristiques et des valeurs qui lui donnent le droit d'afficher à son porche le nouveau fanion.

Tourisme Cantons-de-l'Est vient en effet de créer un réseau qui se nomme Café de village et qui s'apparente au réseau français des «Café de pays».

Un tel titre, a expliqué Mme Bourdages aux participants au colloque sur le tourisme durable et l'art de vivre qui se tenait à Sherbrooke, mardi et hier, ne s'achète pas. L'établissement ne demande pas le titre de Café de village. Il l'est ou ne l'est pas. Le titre et le fanion sont des reconnaissances de son statut particulier et servent à guider les touristes.