Le meilleur temps de l'année pour les bouchers

Daniel Therrien... (Imacom, Jocelyn riendeau)

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Daniel Therrien

Imacom, Jocelyn riendeau

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(Sherbrooke) En cette veille de Noël, des milliers de Québécois s'activeront en cuisine pour mettre la touche finale au copieux repas de réveillon qu'ils serviront à leurs invités. Mais avant de pouvoir concocter pâtés à la viande, dinde farcie, ragoût de pattes de cochon ou cipâtes, un arrêt était obligatoire : la boucherie.

Devant le comptoir des viandes du Marché Prospect de Sherbrooke hier, des dizaines de personnes se succédaient pour venir chercher les commandes qu'elles avaient fait préparer. « Notre chiffre d'affaires augmente de 50 % dans le temps des Fêtes «, lance Daniel Therrien, l'un des bouchers de la petite épicerie de quartier. « Les gens se font plaisir en préparant une bonne bouffe. Ça ne leur dérange pas de mettre de l'argent là-dedans «, poursuit-il.

« Samedi, c'était vraiment une grosse journée. Les gens ont acheté en moyenne pour 75 $ de viande. Aujourd'hui (hier), ça tourne autour de 45 $ «, avance Patrick Cloutier, copropriétaire de la Boucherie du terroir au Marché de la gare. Selon lui, décembre est le meilleur mois de l'année pour son commerce. Les ventes sont une fois et demie plus importantes qu'en novembre, confie-t-il.

Du côté de la Boucherie Clément Jacques située au coin de la rue King Ouest et du boulevard Jacques-Cartier, son copropriétaire, Sébastien Jacques, estime avoir enregistré, au cours des derniers jours, deux fois plus de ventes que lors d'une semaine normale.

Pour répondre à cette demande accrue, les deux boucheries Clément Jacques de Sherbrooke ont commandé près de 18 tonnes de viande à pâtés en un mois et près de 800 dindes lors des deux dernières semaines.

Tous les détails dans l'édition de lundi.

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