Un nouveau resto-bar ouvre ses portes

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Les amateurs de mixologie seront heureux d'apprendre que la Fabrique à boire, un nouveau bar proposant des cocktails hors de l'ordinaire ouvre ses portes à Sherbrooke.

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(SHERBROOKE) Les amateurs de mixologie seront heureux d'apprendre que la Fabrique à boire, un nouveau bar proposant des cocktails hors de l'ordinaire ouvre ses portes à Sherbrooke.

Située au 64, rue Meadow, sous la Commission des liqueurs et le restaurant La Suite, la Fabrique à boire offre un menu urbain inspiré de la cuisine de rue ainsi que des cocktails imaginés par André Duncan, un mixologue sherbrookois qui a notamment fait bonne figure à la compétition Made With Love en juin dernier.

Le tout se retrouve dans un décor éclectique unissant bois, métal et gazon synthétique. La cuisine est même située dans camion à l'intérieur du local, pour rappeler les « foodtrucks » des grandes métropoles. La nourriture évoque également cette tendance : ailes de poulet, poutine, tartare, fromage en grains frit et burrito à saveur asiatique sont au menu, pour ne nommer que ceux-là.

« Pour les cocktails, je voulais vraiment travailler avec des producteurs et des entrepreneurs locaux », explique M. Duncan, qui possède pour l'instant comme partenaires le Verger Le Gros Pierre, les tisanes fruitées Mishka, les thés Mystea et les sauces piquantes Firebarns.

« J'ai recréé des cocktails que j'ai faits pour des compétitions récemment et j'ai retravaillé d'anciens cocktails, en version plus moderne, poursuit-il. Je voulais créer des choses qui sont à la fois simples et différentes. Par exemple, le concombre et le céleri sont des produits que tout le monde connaît, mais qu'on n'est pas habitués de boire beaucoup. La carte de cocktails signatures changera tous les trois mois. »

Parmi les mélanges alcoolisés proposés pour les trois premiers mois à compter de l'ouverture, on retrouve entre autres le « Madame Boo », un cocktail fruité et coloré en hommage au célèbre personnage public sherbrookois. Tous les jus de fruits et de légumes entrant dans la concoction des boissons sont pressés à la main sur place.

Le local où s'est installée la Fabrique à boire a déjà vu plusieurs concepts de bars échouer, mais André Duncan est persuadé que cette nouvelle formule saura tirer son épingle du jeu et gagner le coeur des Sherbrookois.

« Je pense que ça va donner une belle option pour les gens de Sherbrooke, pour se retrouver ensemble, bien manger et bien boire », insiste-t-il.

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