Trois entrepreneurs ouvrent la Boîte à Pizza

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Qui n'aime pas la pizza? Surtout quand elle a été créée sur mesure à notre goût.

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(Sherbrooke) Qui n'aime pas la pizza? Surtout quand elle a été créée sur mesure à notre goût.

Trois entrepreneurs issus du milieu de la restauration sherbrookois, Martin Smith, copropriétaire du restaurant Antidote FoodLab, Ghislain Paquet, copropriétaire de la Fromagerie de la Gare, et Jonathan Clément, ont eu l'idée du concept baptisé PizzBox, la Boîte à Pizza.

Il repose sur un format unique d'environ 11 pouces, mais avec une multitude de combinaisons possibles. Les trois hommes d'affaires ont constaté la popularité et la multitude de possibilités qu'offre ce type de pizza.

L'ouverture du restaurant est prévue le 1er décembre sur la 12e Avenue Nord, dans le Quartier Santé près de l'autoroute 610. Le commerce comptera 45 places assises et créera 15 emplois.

« Comme plusieurs d'entre nous, j'ai un horaire chargé et peu de temps pour manger. Je souhaitais développer un concept de restauration qui combine à la fois rapidité et saveurs, mais avec une meilleure qualité d'ingrédients que l'on retrouve habituellement en restauration rapide. Je suis tombé sur un article concernant la tendance du fast casual sur la côte ouest-américaine », explique M. Smith.

« C'est à ce moment que l'idée a commencé à faire son chemin. Le fast casual combine la vitesse et la simplicité de la restauration rapide, avec la qualité des aliments non transformés des restaurants plus haut de gamme. Cette tendance permet donc de manger rapidement un repas composé d'ingrédients frais, dans une ambiance plus branchée. »

Chaque client peut créer sa pizza sur mesure à partir d'aliments frais du jour ou encore choisir parmi nos recettes maison, ajoute-t-il. Pour réussir à combiner fraîcheur et rapidité, l'achat d'un four haute technologie était nécessaire.

Cet équipement permet de cuire la pizza en deux minutes et trente secondes. « Grâce à cette technique, nous pouvons maximiser les saveurs et servir en tout temps une pizza chaude et croustillante », poursuit Martin Smith dans un communiqué de presse diffusé par Commerce Sherbrooke.

« Les gens commandent initialement au comptoir, pour ensuite manger sur place ou apporter leur boîte à pizza. »

D'autres projets de PizzBox sont déjà en cours de réflexion pour Sherbrooke et ses environs, précise-t-on.

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