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Sélection Caseus 2016: les fromageries de la région s'illustrent

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Les fromageries de la région se sont une fois de plus illustrées lors de la remise des prix Sélection Caseus 2016 honorant la crème des artisans fromagers du Québec.

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(Coaticook) Les fromageries de la région se sont une fois de plus illustrées lors de la remise des prix Sélection Caseus 2016 honorant la crème des artisans fromagers du Québec. La fromagerie du Presbytère, de Sainte-Elizabeth de Warwick, et Nouvelle France, de Racine, retiennent particulièrement l'attention en recevant respectivement 6 et 5 trophées.

Le jury de 23 experts de ce concours récompensant le savoir-faire des fabricants de fromages fins a décerné le Caseus Or à la fromagerie du Presbytère pour le Taliah, sacré « meilleur fromage du Québec ». Ce fromage de lait de brebis à pâte ferme est également lauréat dans la catégorie cheddar. L'entreprise de Sainte-Elizabeth de Warwick s'illustre aussi avec son Bleu d'Elizabeth, dans la catégorie des fromagesà pâte persillée.

Le Caseus d'argent revient à La Madelaine de la fromagerie Nouvelle France, un fromage de lait de brebis à pâte molle, égalementlauréat dans la catégorie des croûtes fleuries. Le Zacharie Cloutier, qui avait permis à l'entreprise de décrocher le Caseus de bronze l'an dernier, est honoré dans la catégorie des fromages de lait de brebis à croûte lavée, mixte ou naturelle.

C'est le Louis Cyr de la fromagerie Bergeron dans la région de Chaudières-Appalaches qui est lauréat du bronze. Le Caseus Longaevi est décerné au Louis D'Or vieilli de la fromagerie du Presbytère.

En plus d'occuper ensemble le podium des grands gagnants de l'année, les fromageries du Presbytère et Nouvelle France remportent conjointement la catégorie des fromages faits d'un mélange de laits d'espèces animales différentes, avec le Pionnier, mariant les laits crus de vache et de brebis.

Le Chemin Hatley de la fromagerie de La Station, à Compton, est lauréat quant à lui dans la catégorie fromages de lait de vaches à croute lavée, mixte ou naturelle, en plus d'être nommé meilleur fromage biologique du Québec.

La fromagerie Saint-Benoit-du-Lac reçoit les honneurs dans la catégorie des fromages aromatisés par fumage, macération ou ajout de substance aromatisante pour son Fontina Fumé. Le Rondelait, de la fromagerie L'Atelier à Wotton, remporte le titre du meilleur fromage de lait de chèvre à pâte demi-ferme.

Les prix du 18e concours Sélection Caseus ont été remis lors d'une cérémonie tenue au Musée des beaux-arts de Montréal mardi. Au total, 23 des 182 fromages présentés par 40 fromageries du Québec se sont illustrés. On peut consulter la liste complète des gagnants au www.caseus.ca

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