Petites douceurs sur mesure

Karinne Bouchard et Catherine Richard, les copropriétaires de... (La Tribune, Ronald Martel)

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Karinne Bouchard et Catherine Richard, les copropriétaires de la nouvelle entreprise Cat-Kar Gâteaux & Compagnie, ne manquent pas d'idées à réaliser, que ce soit pour des gâteaux personnalisés, des « cupcakes » délicieux ou des éclairs aux saveurs autres qu'au chocolat, pourquoi pas?

La Tribune, Ronald Martel

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<p>Ronald Martel</p>
Ronald Martel
La Tribune

(Frontenac) Dans l'art de la pâtisserie moderne, les possibilités culinaires se révèlent innombrables. Même s'il reste de la place pour des classiques toujours populaires, les goûts particuliers des clients priment et se réalisent presque tous, à l'infini !

C'est ainsi que des éclairs au chocolat peuvent être réalisés sans chocolat du tout, avec plein d'autres saveurs, des mille-feuilles sans crème pâtissière, des macarons avec des petits fruits et que dire de l'éventail des cupcakes possibles, dont la liste ressemble à celle du père Noël en décembre.

Une nouvelle entreprise, établie à Frontenac près de Lac-Mégantic, a pour nom Cat-Kar Gâteaux & Compagnie et fait sa spécialité de fabriquer des gâteaux et pâtisseries selon les goûts de sa clientèle naissante. Il suffit de laisser aller son imagination... Des clients à la dent sucrée avec des goûts particuliers, par exemple pour un gâteau d'anniversaire à la pistache, impossible à trouver nulle part, ou des « cupcakes » à la rhubarbe, ou encore à la citrouille, avec un soupçon de réglisse noire, Catherine Richard et Karinne Bouchard, les deux propriétaires, pourront sûrement les réaliser, pourvu que les ingrédients soient disponibles !

Pas étonnant qu'elles aient choisi comme slogan, bien affiché dans leur boutique, IMAGINE tout est possible ! Aussi, elles attachent une certaine importance à utiliser les produits locaux de la région de Mégantic.

« Nous utilisons, entre autres, du beurre de la Fromagerie La Chaudière, les fraises et petits fruits des producteurs locaux. Nous travaillons aussi avec deux boulangers locaux, car nous ne fabriquons pas de pains. La boulangerie, ce n'est pas la même chose que la pâtisserie », confie Catherine Richard.

« Les pâtisseries françaises reviennent en force au Québec, avec une touche moderne, avec des saveurs ajoutées qui n'étaient pas présentes dans le passé. Nous suivons les tendances, on essaie de faire des choses nouvelles chaque semaine, les possibilités étant infinies. IMAGINE tout est possible, c'est nous ! On veut toucher à tout », admet Karinne Bouchard, qui est née à Montréal.

Catherine Richard, pour sa part, est née à Roussillon, en France, près de Lyon. Elle est arrivée au Québec avec ses parents, il y a 15 ans, à Sherbrooke puis à Lac-Mégantic, après que la famille soit tombée en amour avec la région, lorsque appelée à visiter une maison à Woburn. « Nous avons eu aussi un coup de foudre pour les gens ! »

Elles sont aventureuses dans leur domaine. Elles acceptent des projets de sculpture de gâteaux, comme dans le passé une cannette de bière Budweiser Light, en 3D, pour une cliente qui voulait l'offrir à son conjoint. « Ce sont des commandes spéciales qui sont en même temps des défis que nous prenons plaisir à relever. Nous avons aussi produit un beau Mignon, le personnage de films, et une camionnette Wesfalia, de Volkswagen.

Évidemment, leurs gâteaux et pâtisseries ne comportent aucun agent de conservation ni de produits chimiques. Leur nom d'entreprise, les trois premières lettres de leurs prénoms, rappelle également le gâteau classique breton à l'origine, le « Quatre-quarts » (« Pound Cake »), dont les quatre ingrédients, farine, sucre, beurre et oeufs, y sont en quantité de masse égale, représentant chacun un quart de livre.

« On a beaucoup d'idées. On veut prendre de l'expérience et voir jusqu'où on peut aller. Si on veut que Lac-Mégantic grandisse, il faut offrir des choses. Nous avons des projets à très long terme. »

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