Deux fromages estriens se démarquent

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Deux fromageries estriennes figurent parmi les gagnants du Concours des fromages fins canadiens.

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(SHERBROOKE) Deux fromageries estriennes figurent parmi les gagnants du Concours des fromages fins canadiens.

Le fromage Chemin Hatley, de la Fromagerie La Station de Compton, est le champion de la catégorie Fromage à croûte lavée.

Un autre habitué des concours, le Zacharie Cloutier, de la Fromagerie Nouvelle France à Racine, a remporté la palme dans la catégorie Meilleur fromage de lait de brebis.

À Compton, on se réjouit de cette autre distinction. « Remporter des prix comme celui-là, c'est toujours plaisant », dit Simon-Pierre Bolduc, directeur général et maître fromager à La Station.

« Ça nous tient dans la course. Dans le peloton de tête. Mais il ne faut rien tenir pour acquis. Ça bouge énormément dans le milieu du fromage. »

En tout, cinq fromages du Québec ont été couronnés champions lors de la cérémonie du prestigieux Concours des fromages fins canadiens qui a eu lieu à Montréal, soit le Baluchon, OKA L'Artisan, Chemin Hatley, Zacharie Cloutier et Cheddar moyen.

Ces fromages ont été sélectionnés parmi 301 fromages inscrits au concours pancanadien. Les Québécois sont invités à venir déguster ces champions dans les magasins Provigo, commanditaire de la compétition.

M. Bolduc explique que le fromage Chemin Hatley se distincte par ses particularités spécifiques. « Il est souple et fondant, avec un goût sucré et fleuré », dit-il.

« Il y a un travail de toute une équipe derrière un fromage. Ça commence au champ jusqu'à l'emballage. »

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