La Fromagerie La Station arrive chez IGA

Déjà présente dans les IGA de la région,...

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Déjà présente dans les IGA de la région, la Fromagerie de la Station effectue une entrée remarquée sur la scène nationale alors que le Comtonne arrive sur la tablette, en une de la circulaire de la semaine et au sein de la recette vedette.

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Masyne Carbonneau
La Tribune

(COMPTON) Sobeys, le géant canadien de l'alimentation, courtisait la Fromagerie La Station depuis quelques années temps avec la promesse que leurs produits ne passeraient pas inaperçus. Promesse tenue, puisque La Comtomme trône non seulement à la une de la circulaire IGA de cette semaine, elle fait partie intégrante de la « Pizza de gars » de Christian Bégin, la recette vedette.

« Nos produits sont vendus dans certains IGA de la région, notamment à Sherbrooke, Magog et Coaticook, mais c'est la première fois qu'un de nos produits fait son entrée dans tous les IGA du Québec », partage Carole Routhier, fondatrice de la Fromagerie La Station.

Ironiquement et en raison de l'absence d'intermédiaires, les fromages étant livrés directement de la fromagerie aux IGA locaux, ceux-ci offrent La Comtomme à prix moindre que le prix annoncé dans la circulaire. Qui plus est, ils ont le privilège de pouvoir offrir toute la gamme des produits de la Fromagerie La Station, incluant la Fondue La Station, un mélange de fromages râpés prêt à fondre et à déguster pour deux personnes.

« Nous avons longtemps hésité, raconte Mme Routhier. On sentait que nous n'étions pas prêts alors que Sobeys était prêt à accueillir n'importe lequel de nos fromages. Il en voulait au moins un, celui de notre choix, à notre prix. »

Le choix s'est stratégiquement et économiquement porté vers la Comtomme, un fromage fermier à pâte semi-ferme plus facile et plus rapide à produire, puisqu'il n'exige que deux mois d'affinage comparativement à neuf mois pour Alfred Le Fermier. D'autant plus que ce fromage

permet de dégager une meilleure marge de profit.

« Pour le moment, on ne connaît pas encore l'impact de cette décision puisque la circulaire vient tout juste de sortir, mais il est certain que cela va nous demander plus de planification dans notre fabrication. Nous sommes une très petite grosse fromagerie, rappelle Mme Routhier en riant. Les gens de Sobeys en sont conscients et ils acceptent que nous puissions éventuellement avoir des ruptures de stock. »

De fait, cette première livraison a exigé une production intensive de quelques semaines afin d'atteindre le volume requis, sans compter qu'il fallait maintenir la fabrication des quatre autres fromages : Alfred Le Fermier, Hatley, Comtomme Signature et Raclette de Compton.

Quant à savoir si ces derniers trouveront leur chemin vers les marchés IGA du Québec, la famille Bolduc Routhier a déjà entamé une réflexion à ce sujet. « Nos décisions seront conséquentes des demandes que nous recevrons et de notre réalité », commente Mme Routhier.

Projet d'agrandissement majeur en 2016

Fidèle à leur philosophie entrepreneuriale, chaque décision prise par la famille Bolduc Routhier s'inscrit dans une croissance stratégique, non seulement de la fromagerie, mais aussi de leurs productions laitière, acéricole et bientôt maraîchère.

« Par La Comtomme, on se donne un peu plus de liquidités parce qu'il est plus rentable à faire, partage Carole Routhier. Ça nous permet donc de concrétiser et d'accélérer certains projets. »

De fait, la Fromagerie La Station subira un agrandissement majeur dans les prochains mois, plus particulièrement au niveau de sa boutique et l'espace réservé à la préparation des commandes, ainsi que les bureaux administratifs. « Présentement nous avons cinq postes de travail répartis dans trois endroits différents, explique Mme Routhier. La fromagerie n'est qu'une partie de l'entreprise et celle-ci est en pleine expansion. Il nous fallait devenir plus efficaces et cesser de nous courir l'un l'autre. »

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