Fromages Latino ouvre ses portes à Asbestos

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Le fromager Éric Richer et la copropriétaire de la fromagerie Les Fromages Latino, Isabel Correa, accueillent dorénavant la clientèle à Asbestos.

La Tribune, Yvan Provencher

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Yvan Provencher
La Tribune

(ASBESTOS) Après quelques mois d'attente de permis et des travaux d'adaptation des lieux, la fromagerie « Les Fromages Latino » ouvre finalement ses portes à Asbestos, prenant la relève de la Fromagerie L'Oiseau Bleu qui fermait ses portes l'hiver dernier. Les propriétaires d'origine colombienne, Edouardo Ibanez et Isabel Correa, y accueillent des clients depuis jeudi.

On y retrouvera bien sûr les cinq variétés de fromages latino-américains qui ont fait la renommée de cette entreprise familiale installée à St-Aimé, une municipalité située au nord de St-Hyacinthe, mais également les classiques de la région, soit le fromage en grains et de p'tit lait. Les produits de cette fromagerie sont particulièrement doux, goûteux et faibles en matières grasses et en sel, fabriqués à 100 % d'éléments naturels. La fromagerie Latino a été mise en production en 2009.

On retrouve leurs fromages pour l'instant uniquement dans les épiceries latino-américaines au Québec et en Ontario. De fait, c'est près de 60 % des ventes qui sont effectuées en Ontario. Plusieurs restaurants, principalement latins, dans les deux provinces, intègrent ces fromages dans leurs menus. Les locaux actuels à St-Aimé étant trop petits pour soutenir la croissance, c'est à Asbestos que la fromagerie compte concrétiser son expansion. D'ici l'été prochain, les fromages Latino seront disponibles dans plusieurs grandes chaînes d'alimentation du Québec.

« Étant donné que nous avons acquis le bâtiment d'une ex-fromagerie, notre travail a été facilité. De plus, nous pouvons compter sur du personnel expérimenté qui avait travaillé sur place antérieurement. Nous entrevoyons augmenter le nombre de nos employés de six à douze personnes dans les prochains mois pour assurer l'approvisionnement des chaînes d'alimentation avec lesquelles des contrats d'importance sont pratiquement convenus. Nous avons été bien accueillis à Asbestos, là où nous avons trouvé des appuis essentiels et un intérêt certain des gens du milieu », a commenté la copropriétaire, Ysabel Correa.

Éric Richer, fromager, s'est pour sa part dit très heureux d'y retrouver un emploi. « J'étais déçu de la fermeture de la fromagerie L'Oiseau Bleu, y retrouver mon emploi me comble après des mois difficiles de chômage et de recherche d'emploi. C'est motivant de contribuer à la production d'une nouvelle gamme de produits tout en conservant nos fromages traditionnels de la région. »

La nouvelle fromagerie sera ouverte au public chaque semaine du jeudi au samedi inclusivement. Il sera permis aux clients d'y faire des dégustations des différents fromages disponibles et de s'y procurer différents produits d'accompagnement de ces fromages à saveurs espagnoles.

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