Visite du pâtissier Patrice Demers aux Vendanges

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(MAGOG) Malgré la popularité grandissante de la Fête des vendanges Magog-Orford, on trouve encore des chefs au Québec qui connaissent cet événement que de réputation. Le chef pâtissier Patrice Demers fait partie de ceux-là, mais plus pour longtemps car il participera à l'édition 2015 de la fête.

«J'aime ce genre d'événement mettant en valeur les produits québécois, lance Patrice Demers, qui anime notamment l'émission Les desserts de Patrice à Canal vie. Ça sera un plaisir d'être à Magog pour la prochaine édition de la Fête des vendanges.»

Dans le cadre de l'édition 2015 de la Fête des vendanges, plus précisément le 6 septembre à 13 h 40, le chef pâtissier préparera une recette de chou à la crème devant public.

Bien qu'il n'a jamais pris part à l'événement, Patrice Demers connaît la région de Magog. «J'avais de la famille à Eastman et, plus jeune, j'allais parfois dans ce village. J'ai aussi déjà assisté à la Traversée du lac Memphrémagog à une autre époque.»

Consacrant entre 70 et 80 heures par semaine à sa pâtisserie à Montréal, Patrice Demers affirme intégrer de nombreux produits québécois dans les desserts qu'il cuisine. «Je vais au marché Atwater tous les jours. J'utilise beaucoup les produits de l'érable, entre autres.»

Il prendra d'ailleurs le temps de faire le tour des kiosques des exposants à l'intérieur du grand chapiteau de la Fête des vendanges. «Les produits que je découvre ici et là sont régulièrement source d'inspiration lors de l'élaboration d'un nouveau dessert», confie le chef pâtissier.

Patrice Demers confie être particulièrement attaché à deux producteurs de boissons alcoolisées québécois, la Ferme apicole Desrochers à ferme -Neuve ainsi que Cassis Monna et filles à l'île d'Orléans.

Étant sommelière, la conjointe du chef pâtissier, Marie-Josée Beaudoin, s'efforce pour sa part d'éduquer le public en matière d'accord dessert-vin. «Les gens réalisent moins les possibilités d'accord quand on parle de dessert. Plusieurs ont été marqués par le porto et croient qu'il n'y a rien d'autre, ce qui est tout à fait faux», note-t-elle.

Programmation

Des dizaines de producteurs de boissons alcoolisées et de produits agroalimentaires divers participeront à la Fête des vendanges encore une fois cette année. Les organisateurs promettent un chapiteau mieux ventilé lors de l'édition 2015 de l'événement, qui se tiendra du 5 au 13 septembre.

Outre Patrice Demers, les chefs Jonathan Garnier, Pasquale Vari, Jean-Claude Boulay et Guillaume Cantin offriront des démonstrations culinaires durant l'événement.

Ajoutons en terminant que la MRC de Memphrémagog tiendra, le 10 septembre, une nouvelle activité baptisée Festin des vendanges. À cette occasion, trois chefs de la région, Sébastien Lefebvre, Éric Garand et Ève Rozon, concocteront une série de plats savoureux pour une soixantaine de convives.

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