Cacao 70 s'installe dans l'ancien Antiquarius

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(SHERBROOKE) Le local occupé anciennement par le restaurant Antiquarius a trouvé un nouveau locataire. Cacao 70 ouvrira sa 4e franchise à Sherbrooke. L'ouverture est prévue pour ce printemps.

Le propriétaire de la chaîne, Yingzhi Wang, est en attente d'un permis de construction de la ville. «Dès que nous aurons les permis nécessaires, nous commencerons les travaux qui devraient s'échelonner sur deux ou trois mois et qui nécessiteront un investissement de 500 000 à 600 000 $», précise M. Wang.

Crêpes sucrées ou salées, sandwich et menu brunch seront au menu en plus d'une variété de chocolats et de desserts tels que des pizzas au nutella et au ricotta ou des fondues chocolatées.

Cacao 70 compte déjà trois succursales, soit deux à Montréal et une à Ottawa. Selon le site internet, le franchiseur vend ses franchises à un coût variant entre 400 000 et 600 000$ plus taxes et il est indiqué qu'un fonds de roulement de 80 000$ est nécessaire. À Sherbrooke, c'est le franchiseur qui ouvrira et gérera la succursale.

Le restaurateur prévoit embaucher une vingtaine d'employés, temps plein ou partiel, au départ et augmentera ce nombre selon l'achalandage. «Mes autres succursales comptent environ 45 à 60 employés, mais comme c'est ma première expérience à Sherbrooke, j'attendrai de sonder le marché.»

Le local d'environ 2250 pieds carrés comptera quelque 65 places assises.

Le menu brunch est offert de 10h à 16h alors que l'heure de fermeture est fixée entre 23h et minuit dans les succursales déjà ouvertes.

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