Un café-boutique équitable ouvre ses portes

Le café-boutique Umano ouvrira ses portes sur Wellington Sud, voisin du... (Archives La Presse)

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(Sherbrooke) Le café-boutique Umano ouvrira ses portes sur Wellington Sud, voisin du Tremplin 16/30, mardi.

Le nouveau café-boutique offrira une variété de cafés, thés, chocolats et épices, toujours biologiques et équitables. Également, plusieurs produits en vrac seront disponibles. Les quelque 20 places assises permettront à la clientèle de déjeuner ou de dîner de plats aux saveurs du monde. Les inspirations culinaires passent par la France, l'Europe de l'Est et l'Inde pour n'en nommer que quelques-unes.

Le café-boutique Umano est une initiative de Christian Guiollot, passionné du commerce équitable depuis 20 ans et un des pionniers du concept en région. Durant six ans, il a été responsable du volet commerce équitable pour le Carrefour de solidarité internationale (CSI). En janvier dernier, le CSI a choisi de conserver uniquement son volet éducatif et M. Guiollot a décidé de se lancer dans la grande aventure de l'entrepreneuriat.

Depuis janvier 2013, ses activités de distribution vont bon train avec une cinquantaine de points de vente et un programme disponible pour le financement dans les écoles.

Le café-boutique emploiera environ cinq salariés. En plus du chef français, l'assistante de direction est originaire de la Côte-D'Ivoire et le barista d'Italie. Une serveuse québécoise vient compléter l'équipe de M. Guiollot, qui a ses propres origines en France.

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