Le meilleur fromage au Canada

Jean Morin de la Fromagerie du presbytère... (Archives La Tribune)

Agrandir

Jean Morin de la Fromagerie du presbytère

Archives La Tribune

Partage

Partager par courriel
Taille de police
Imprimer la page

Sur le même thème

Yanick Poisson
La Tribune

(SAINTE-ÉLIZABETH-DE-WARWICK) Le Laliberté de la Fromagerie du presbytère de Sainte-Élizabeth-de-Warwick a été sacré grand champion du Grand prix des fromages canadiens qui ont eu lieu à Toronto, mercredi en soirée. Au total, les fromages de Jean Morin ont été couronnés à quatre reprises.

« On espérait puisqu'on faisait partie du concours, mais on ne s'attendait pas à gagner. J'ai eu l'occasion de goûter à d'autres fromages et ils étaient excellents », affirme le fromager.

En plus d'être sacré grand champion, le Laliberté a obtenu la première place chez les fromages à pâte molle et croûte fleurie enrichis de crème. Son petit frère, le Louis d'Or a été couronné chez les fromages de type suisse et le traditionnel Bleu d'Élizabeth a été nommé meilleur fromage bleu au Canada.

« De faire l'unanimité des juges de la sorte, c'est un grand succès pour nous. On travaille toujours à améliorer nos fromages. Depuis deux ans, nous avons mis beaucoup d'efforts à parfaire la stabilité et l'homogénéité de nos produits et ça a payé. On n'hésite pas à revoir nos façons de faire », explique M. Morin.

Au cours des dernières années, la Fromagerie du presbytère a notamment fait l'acquisition d'une cuve de cuivre. Elle a dû se battre avec les différents paliers de gouvernement afin que les normes sanitaires soient adaptées à ce nouvel équipement. Jean Morin et son équipe se sont tenus debout et on leur donne raison.

« La texture est splendide et la saveur s'est améliorée. C'est sûr qu'on peut attribuer une partie des succès à la cuve de cuivre », précise-t-il.

Le Grand Champion et les gagnants des 27 catégories ont été sélectionnés parmi un nombre record de 268 fromages inscrits. Au mois de février, les membres du jury ont sélectionné 81 finalistes parmi l'ensemble des fromages inscrits.

Dans les autres catégories au programme du gala, notons les victoires du Fleur de Weedon de Fromagerie p'tit plaisir  dans la catégorie fromage à pâte demi-ferme) et du Alfred le fermier 18 mois de la Fromagerie la station chez les fromages à croûte lavée ou mixte - pâte ferme et dans la catégorie des fromages biologiques.

Partager

publicité

publicité

Les plus populaires

Tous les plus populaires
sur lapresse.ca
»

publicité

Autres contenus populaires

publicité

image title
Fermer