Quatre fromages estriens parmi les finalistes

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La Fromagerie La Station de Compton a placé trois de ses produits parmi les finalistes du Grand prix des fromages canadiens 2015.

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(COMPTON) Quatre fromages estriens se sont taillé une place parmi les 81 finalistes du Grand prix des fromages canadiens 2015, lequel a enregistré cette année un nombre record d'inscriptions, soit 268 fromages répartis dans 27 catégories.

Ainsi, le Comtomme (catégorie fromage biologique) et la Raclette de Compton au poivre (fromage aromatisé auquel on a ajouté des solides particulaires et des aromatisants) de la Fromagerie La Station de Compton, ainsi que le Bleu Bénédictin (fromage bleu) de la Fromagerie Abbaye de Saint-Benoît-du-Lac défendront leur titre au côté d'Alfred Le Fermier 18 mois, également de la Fromagerie La Station, lequel est finaliste dans deux catégories : fromage à croûte lavée ou mixte - pâte ferme et fromage biologique.

Il s'agit de tout un exploit pour la fromagerie comptonoise, puisque trois des quatre fromages qu'elle produit ont été retenus. «Nous sommes très fiers! déclare avec enthousiasme la fondatrice Carole Routhier. La compétition est de plus en plus forte. Il y a de gros joueurs sur le marché, et on se doit constamment de travailler à améliorer nos recettes. Pour nous, c'est la confirmation que nous travaillons dans le bon sens en tant que fromagers. Il faut dire que nous avons aussi su fait preuve de beaucoup de discipline, parce que nous avons eu beaucoup de demandes pour développer de nouveaux produits, notamment des pâtes molles. Mais nous nous en sommes toujours tenus à ce qu'on fait de mieux, les pâtes fermes.»

SEPT FROMAGES FINALISTES POUR LE CENTRE-DU-QUÉBEC

La Fromagerie du Presbytère de Sainte-Élizabeth-de-Warwick se démarque aussi de façon remarquable, puisque quatre de ses six fromages se retrouvent parmi les finalistes : le Brie paysan (fromage à pâte molle et croûte fleurie), le Bleu d'Élizabeth (fromage bleu), le Louis D'or (fromage fermier et fromage de type suisse), ainsi que le Laliberté (fromage à pâte molle et croûte fleurie enrichie de crème).

Deux autres fromageries du Centre-du-Québec ont joint les rangs des finalistes, la Fromagerie L'Ancêtre de Bécancour avec ses fromages L'Ancêtre cheddar moyen biologique (cheddar mi-fort vieilli de 4 à 9 mois) et L'Ancêtre cheddar doux biologique (cheddar doux vieilli de 3 mois), de même que la Fromagerie Éco-Délices de Plessisville et sa Meule des champs (fromage à croûte lavée ou mixte - pâte ferme)

Le Grand Prix des Fromages Canadiens est organisé par Les Producteurs laitiers du Canada tous les deux ans. Les champions de catégorie et le Grand Champion seront dévoilés lors du Gala des Champions qui se tiendra le 22 avril prochain.

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