Savoureux, santé et... sans gluten

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La grande aventure de Caroline Roy pour la quête du «sans gluten» en est une de patience et d'amour pour sa famille, puisque l'un de ses fils est intolérant au gluten et à la caséine. On peut d'ailleurs apercevoir, cuisinant avec leur maman Caroline, les garçons Rémi et Jérôme. Ne manque que le petit Édouard.

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(Coaticook) À l'approche des Fêtes, certains rêveront de préparer une bûche de Noël ou une tourtière sans gluten et sans produits laitiers, mais toujours avec ce vrai bon goût d'antan. Tout un défi? Oui, et c'est celui que s'est donné Caroline Roy avec la publication de son premier livre de recettes: Savoureux, santé et sans gluten! «J'avais toujours rêvé d'écrire un livre, mais je ne savais pas que ce serait un livre de recettes», a-t-elle partagé devant plus d'une centaine d'invités venus assister au lancement de son livre.

Un recueil de plus de 120 recettes qui est presque exclusivement dédié à la boulangerie et la pâtisserie. «Avec un régime sans gluten, le repas principal demeure relativement facile à préparer, la véritable difficulté c'est de retrouver le goût et la texture traditionnels des produits de boulangerie et de pâtisserie. Dans ce livre, tout est sain, tout est naturel, mais ça goûte comme avant», affirme Caroline Roy.

Chaque recette est illustrée avec une photographie réalisée par l'auteure, car Caroline se veut aussi une photographe émérite. Fidèle à mission d'informer et d'éduquer, elle a d'ailleurs pris soin d'accompagner chaque recette d'une fiche nutritionnelle, un commentaire personnel à l'occasion, un conseil pratique, une capsule santé ou une observation.

Plus qu'un livre de recettes, Savoureux, santé et sans gluten! se veut un véritable guide, incluant un volet éducatif, des informations sur les troubles et maladies liées à l'intolérance au gluten et à la caséine, des témoignages, des conseils pratiques, une liste d'ouvrages à consulter ainsi que des femmes inspirantes à découvrir. «Avec ce livre, je voulais conscientiser les gens, leur permettre de grandir et de cheminer chacun à leur façon, partage Caroline Roy. J'aime sentir que j'apporte un plus dans la vie des gens.»

Originaire d'East Hereford, Caroline Roy a fondé Cuisine L'Angélique en 2010 avec son mari Guy Letendre. La jeune entreprise occupe aujourd'hui les anciens locaux de la Laiterie de Coaticook.

Cours de cuisine

Le livre a vu le jour en réponse à la demande des élèves de l'école culinaire le Choix du président du marché Loblaws Angus à Montréal où Caroline Roy a été invitée à partager ses recettes et son savoir-faire. «Dès le premier cours, nous avons eu plus de 50 personnes, alors que nous accueillons habituellement de 25 à 30 élèves par cours, souligne Michaël Benoit, coordonnateur de l'école culinaire. La demande est pour les produits, mais aussi pour Caroline. C'est une femme passionnée, enthousiaste, qui communique bien. Les gens l'adorent!»

Le livre est en vente aux Biblairie GGC de Sherbrooke et Magog, de même qu'en ligne sur le site de Cuisine L'Angélique à www.cuisinelangelique.com.

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