Le Siboire décoré trois fois aux World Beer Awards

La microbrasserie Siboire a remporté la palme pour... (Archives, La Presse)

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La microbrasserie Siboire a remporté la palme pour la meilleure stout à l'avoine et la meilleure session IPA du Canada lors de la plus récente édition des World Beer Awards.

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(Sherbrooke) La meilleure stout à l'avoine et la meilleure session IPA du Canada peuvent être dégustées à Sherbrooke. La microbrasserie Siboire a remporté la palme de ces deux catégories lors de la plus récente édition des World Beer Awards. La microbrasserie Moulin 7 d'Asbestos se démarque quant à elle dans la catégorie « bière de saison ».

Au Siboire, ce sont donc la Quaker Stout et la Raison merveilleuse qui ont été sacrées meilleures bières au Canada dans leur catégorie. L'InsPirAtion s'en tire quant à elle avec une médaille d'argent dans la catégorie « IPA ».

Le copropriétaire de la microbrasserie, Jonathan Gaudreault, reçoit ces distinctions avec humilité. Si les bières du Siboire avaient été médaillées par le passé, elles ne s'étaient jamais hissées au sommet du classement national. « Remporter des prix qui sont décernés par un jury, c'est toujours intéressant, mais nous sommes conscients que ce ne sont pas tous les brasseurs qui décident d'envoyer des bières. Nous le prenons comme une récompense pour nos efforts. Nous nous efforçons toujours d'offrir la meilleure qualité.

« Le Canada est très aligné sur les États-Unis en matière de microbrasseries. Il y a énormément d'effervescence. Dans un pays où il y a des centaines de microbrasseries, il est difficile de se démarquer. »

Les bières sélectionnées dans chacun des pays ont été envoyées à Londres pour couronner les meilleures bières au monde. Le Siboire sait d'ores et déjà qu'il n'y a rien remporté.

La plus grande fierté de Jonathan Gaudreault demeure d'avoir remporté des prix avec ses bières régulières. « Une de mes missions, c'est de procéder aux petits ajustements pour améliorer les bières régulières. Le client n'y voit pas une grande différence, mais pour un connaisseur, ça peut paraître dans un test à l'aveugle. Parfois, c'est facile de frapper un grand coup avec une bière qui ne restera pas. Celles-là, les clients peuvent les trouver dans nos établissements. »

Ces distinctions arrivent au moment où le Siboire de la rue Jacques-Cartier fête son troisième anniversaire. La succursale ouverte récemment à Montréal connaît également du succès. « Nous avons le vent dans les voiles et nous voulons continuer de grandir. »

L'ouverture d'une quatrième microbrasserie Siboire est donc dans les cartons. La ville de Québec est pour le moment dans la mire des propriétaires, même s'il n'est pas exclu de prendre de l'expansion à Montréal en premier. « Ce sera une question de timing. »

Quant aux bières de la microbrasserie Moulin 7, c'est la Grisette qui a été nommée meilleure bière au Canada. La Factrie, dans la catégorie « bière aux fruits » et la Spello, dans la catégorie « pale ale », remportent toutes deux une médaille de bronze.




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