La mère d'Hélène Fortier, Marie-Paule Turcotte, préparait souvent ce dessert, surtout en hiver. «C'était toujours une fête quand, arrivant de l'école, nous demandions ce qu'il y avait pour dîner et que pour le dessert, c'était une tarte aux Corn Flakes», raconte Mme Fortier.
Lors d'une réunion de famille, au Saguenay, Mme Fortier a photocopié la recette à ses cousins et cousines, afin que la «tarte» ne se perde pas dans la nuit des temps...INGRÉDIENTS
Pour le fond de la «tarte»:
4 tasses de céréales Corn Flakes
1/4 tasse de sucre
1/4 tasse de beurre fondu
½ cuillerée à thé de vanille
Pour la garniture:
3 jaunes d'oeufs (garder les blancs pour la meringue)
2 1/2 tasses de lait
3/4 de tasse de sucre
3 c. à table de fécule de maïs
½ c. à thé de vanille
Pour la meringue:
3 blancs d'oeufs
2 c. à table de sucre
PRÉPARATION
1. Huiler légèrement un moule en verre rectangulaire de 9 x 13. Émietter le plus possible les céréales avec les mains; ajouter le sucre et le beurre fondu; bien mélanger.
2. Cuire au four à 350 degrés F, pendant 10 minutes et laisser refroidir le fond de tarte.
3. Au bain-marie, faire chauffer le lait et le sucre. Mélanger les jaunes d'oeufs avec la fécule de maïs. Lorsque le lait est chaud, réchauffer graduellement le mélange de jaunes d'oeufs et de fécule avec du lait chaud de manière que les jaunes ne coagulent pas en les versant dans le liquide chaud. Laisser cuire jusqu'à épaississement tout en brassant. Verser dans la croûte refroidie.
4. Battre les blancs d'oeufs en neige avec 2 c. à table de sucre. Étendre sur la « tarte ». Faire dorer la meringue au four à 350 degrés F pendant 5 minutes en surveillant attentivement pour qu'elle ne brûle pas.