Recette envoyée par Célyne Cantin

INGRÉDIENTS

Pour le gâteau :

1 tasse d'huile

2 tasses de sucre

3 oeufs

3 tasses de farine

2 c. à thé de poudre à pâte

1 ¼ c. à thé de bicarbonate de soude

2 tasses de tomates vertes coupées en morceaux

½ tasse de cerises coupées en deux

½ tasse de raisins secs

1 c. à thé d'essence de vanille

Pour le glaçage au sucre à la crème

¼ tasse de lait

1 tasse de cassonade

½ tasse de beurre

1 tasse de sucre à glacer

PRÉPARATION

- Préchauffer le four à 350°F

- Beurre un moule.

- Dans un bol, battre l'huile, le sucre et les oeufs.

- Dans un autre bol, tamiser la farine et le bicarbonate de soude.

- Ajouter les tomates, les cerises et les raisins.

- Verser le contenu des deux bols dans un mélangeur en alternance. Ajouter l'essence de vanille.

- Verser la pâte uniforme dans un moule. Cuire une heure, et laisser refroidir.

- Entre temps, préparer le glaçage. Dans un petit chaudron amener le lait, la cassonade et le beurre à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu.

- Ajouter le sucre à glacer d'un seul coup et fouettez au malaxeur.

- Verser sur le gâteau.