Recette envoyée par Alexandre Du Berger

« Mon père, qui était médecin à l'hôpital Saint-Michel, rendait ses collègues jaloux en mangeant des sandwiches à la graisse de rôti et au petit rôti de porc frais de ma mère, se souvient M. Du Berger. Encore aujourd'hui, s'il part à la pêche avec ses amis Guy et Roland, on est sûr de retrouver un rôti froid et une boîte de carrés aux dattes dans sa glacière. »

INGRÉDIENTS

1 petit rôti de porc frais (longe, carré) de 1 à 1,5 kg

6 à 10 gousses d'ail

2 feuilles de laurier

poivre du moulin

1 paquet de gésiers de poulet (facultatif)

PRÉPARATION

- Préchauffer le four à 350°F.

- Piquer le rôti avec les gousses d'ail.

- Placer le rôti dans une casserole en fonte émaillée assez grande pour le rôti et un peu d'espace autour.

- Mouiller le rôti dans 1,5 cm d'eau.

- Ajouter les deux feuilles de laurier.

- Ajouter les gésiers, si désiré.

- Poivrer très généreusement le dessus du rôti.

- Couvrir et mettre au four pendant 1h15 (un peu plus si votre rôti est plus gros). Vérifier de temps en temps pour être sûr qu'il reste un peu de liquide dans le fond de la casserole.

- Retirer le couvercle et rajouter des pommes de terre ou des carottes, si désiré. Continuer la cuisson à découvert pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à la cuisson souhaitée.

- Laisser reposer 15 minutes avant de servir.

Essayer d'en garder pour au moins un lunch. Bon appétit!