Recette envoyée par Jean-Serge Tremblay

« Voici la recette de ma mère que je fais depuis 30 ans, raconte M. Tremblay. Ma mère, Aline Bergeron, venait de Charlevoix et elle a toujours fait ses délicieux chaussons dans le temps des Fêtes. »INGRÉDIENTS

5 lbs de veau haché maigre non cuit (veau de Charlevoix de préférence)

3 oignons hachés finement

6 gousses d'ail hachées finement

2 ½ c. à table d'herbes salées du Bas du fleuve

1 ½ c. à thé de poivre

½ c. à thé de cannelle

1 c. à thé de persil

4 oeufs battus

1 ½ tasse de crème 15 %

2 ½ c. à table de sauce soya (Kikoman, facultatif)

Pâte à tarte maison ou du commerce

PRÉPARATION

- Mélanger tous les ingrédients, sauf la pâte à tarte.

- Couper la pâte en cercles de 4 pouces de diamètre.

- Garnir le centre de viande.

- Mouiller les rebords avec de l'eau.

- Refermer les chaussons et faire incision sur le dessus pour laisser l'air s'échapper.

- Cuire au four à 350? F, 25 minutes sur plaque à biscuit placée au milieu du four.

Notez bien : On digère mieux les oignons et ail quand on les fait frire avant de mélanger à la viande non cuite.