Recette envoyée par Danielle Nicolopoulos
« Enfants, nous n'aimions pas les blettes ; du moins ces tronçons blanchâtres et filandreux qui, même recouverts d'un peu de tomates, gardaient un air rébarbatif, raconte Mme Nicolopoulos. Et puis, un jour que nous terminions avec délice un plat d'épinards à la crème, ma mère nous apprit qu'il s'agissait en fait de ces fameuses blettes ! Pourtant il y avait bien plus de vert que de blanc, nous n'avions pas senti d'amertume en bouche et tout était moelleux, onctueux à souhait! S'il y a bien sûr mille façons d'apprêter les blettes, la première recette qui a fait mes délices est restée ma favorite, et mes enfants - qui l'apprécient aussi - la reproduiront sûrement à leur tour un
jour en pensant à l'anecdote 100 fois répétée de leur mère... »
INGRÉDIENTS
Une botte de blettes
Pour la sauce :
Du beurre
De la fécule de maïs
Du lait
Du sel et du poivre (ou 1/2 carré de bouillon Knorr-poulet)
Du fromage râpé (gruyère de mon enfance ou parmesan)
PRÉPARATION
- Laver les branches de blettes et séparer les feuilles des tiges.
- Couper les tiges en petits morceaux et les jeter dans un peu
d'eau bouillante (moins de dix minutes).
- Couper le vert et l'ajouter au blanc pour encore 5 à dix minutes de
cuisson.
- Égoutter rapidement et verser dans un plat à gratin.
- Préparer une sauce béchamel (en mélangeant 2 c. à table de beurre, 1 c. à table de
fécule de maïs, environ 1 tasse de lait, le sel et poivre (ou un demi-
carré de Knorr-poulet).
- Verser la sauce dans le plat et mélanger au légume.
- Saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner dans un four chaud.