Si vous faites votre marché dans l'une des épiceries du groupe Loblaws cette semaine, peut-être allez-vous rencontrer un gros requin ou un petit thon. Déguisé en poisson, c'est un sympathisant de Greenpeace qui veut vous donner de l'information sur la pêche éthique. Car apparemment, le groupe Loblaws n'a pas de politique d'achat en ce qui concerne les produits de la mer, ce qui fait que plusieurs espèces touchées par la surpêche sont vendues dans les poissonneries du groupe. D'autres marchés ne prêchent pas par l'exemple non plus, mais le groupe environnementaliste a ciblé Loblaws pour deux raisons. «C'est le plus grand détaillant en alimentation au Canada», explique Beth Hunter, responsable du dossier des pêches pour Greenpeace. Aussi, dit-elle, la bannière a joué la carte verte: elle a fait une efficace promotion des aliments biologiques et tient maintenant le discours de l'achat local. «S'ils veulent vraiment se positionner en leader environnemental, ils doivent faire quelque chose pour les produits de la mer», dit-elle. Les gens de Provigo ont déjà réagi: ils évaluent présentement les différents programmes de certification.

 

Les consommateurs européens sont beaucoup plus sensibles au concept de la pêche durable. Plusieurs supermarchés britanniques exigent déjà que tous leurs produits de la mer soient certifiés écologiques. Ce qui fait que, ironiquement, certains exportateurs québécois de l'industrie de la mer ont obtenu une certification pour satisfaire leur clientèle outre-Atlantique.

MANGER CHICHE

Manger bien

Combien coûte un brownie s'il est fait à la maison? Soixante-six cents. Et un bol de soupe aux légumes? Quatre-vingt-neuf cents. En ces temps de crise, les consommateurs oublient un peu vite que le meilleur moyen d'épargner au moment de faire l'épicerie est de choisir davantage de matières premières et de cuisiner plus. «Des foies de poulet, par exemple, c'est donné!» dit Marie-Michelle Garon, auteure du nouveau et sympathique livre de recettes La croûte cassée. Comme son nom l'indique, le bouquin se spécialise en recettes bon marché. Un pâté de foie de volaille fait à la maison coûte 68 cents et fait chic au milieu de la table, un soir de fête. L'idée est de se limiter dans le prix, mais pas dans l'imagination. Marie-Michelle et sa complice Mariève Desjardins ont d'ailleurs créé un tiramisu fait d'un mélange de yogourt riche et d'oeufs plutôt que de mascarpone. Elles ont aussi remplacé le café par du thé et du citron. La plus délicieuse façon de manger chiche.

BROCOLI

Meilleur cru que cuit

Si vous mettez le brocoli à votre menu pour ses effets antioxydants, il vaudrait mieux le servir en salade. Le sulforaphane, ce fameux composé auquel on attribue des effets anticancer, est beaucoup mieux absorbé si le légume est mangé cru, selon une étude néerlandaise qui vient d'être publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry.

FROMAGE

Saputo célèbre ses fromages fins

Saputo avait toujours joué la carte de la discrétion pour ses fromages fins, probablement pour plaire à un public qui préfère les produits plus spécialisés. On mettait en veille l'image du grand industriel laitier. Ni le nom ni le logo Saputo ne se trouve sur les fromages Alexis de Portneuf ou de la fromagerie du Village 1860 de Warwick. «Ce sont des entités juridiques différentes», explique Karine Vachon, porte-parole de Saputo. Cette semaine, la grande laiterie est toutefois sortie de la garde-robe: un gros bravo du proprio dans les journaux, pour féliciter les deux fromageries de leurs prix Caseus, les Oscars du fromage québécois. Saputo n'a toutefois pas l'intention de modifier sa stratégie pour ses produits fins et ne compte pas afficher son logo rouge sur les fromages.

POMME DE TERRE

De l'importance de manger la pelure

Elle ne pouvait pas se contenter d'une année internationale. La pomme de terre a aussi son mois: novembre. Il fallait vraiment que la pente soit dure à remonter! «Je ne sais pas d'où vient cette mauvaise réputation», admet la nutritionniste Julie DesGroseillers, mandatée par la Fédération des producteurs de pommes de terre pour revaloriser le tubercule. Ce qu'elle fait, tableau de valeurs nutritives à l'appui. Mais si la plupart des consommateurs savent maintenant que la pomme de terre est riche en vitamines et minéraux, peu savent que la pelure contient une importante partie de ces nutriments. Et qu'il vaut toujours mieux la conserver, même dans la purée.

La section alimentaire des Nations unies a décrété que 2008 est l'année de la pomme de terre, non pas tant pour célébrer ses valeurs nutritives que pour souligner le fait que le tubercule pousse facilement, même dans des conditions difficiles.