Le dîner annuel Les Grands Chefs Relais & Châteaux, au profit de la Fondation de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ), s'est tenu au Ritz-Carlton Montréal le 4 mai dernier.
Cette soirée a célébré le talent culinaire et la poésie saisonnière de Régis Marcon, le chef de la montagne, récipiendaire du Bocuse d'or (1995), Chef de l'année Gault et Millau (2000) et triplement étoilé au Guide Michelin. Le chef Marcon est propriétaire du Restaurant Régis & Jacques Marcon, situé à Saint-Bonnet-le-Froid en Auvergne (France).
Ce 9e dîner Les Grands Chefs Relais & Châteaux, placée sous la présidence d'honneur d'Alain Brunet, président et chef de la direction de la Société des alcools du Québec (SAQ), a permis de recueillir des bénéfices nets de 265 000$. Au cours de son allocution, M. Brunet a tenu à préciser que « cet événement prestigieux, dont le sceau de qualité se traduit par une cuisine d'exception accompagnée de grands crus provenant des celliers Signature, célèbre les missions d'excellence de la Fondation de l'ITHQ et de la SAQ ».
Pour l'occasion, le chef Marcon et son équipe française ont été secondés par le chef exécutif du Ritz Carlton Montréal, Johnny Porte, et sa brigade, afin de réaliser ce voyage gastronomique au printemps auquel ont pris part quelque 225 convives venus savourer une cuisine authentique, inspirée d'un grand respect de la nature et des saisons.
Le président du comité organisateur de la soirée, Jean-François Lacroix, de Patrimoine Hollis, s'est réjoui de l'appui généreux de la communauté d'affaires montréalaise à l'égard de la relève en hôtellerie, en tourisme et en restauration. M. Lacroix a d'ailleurs tenu à souligner que « le programme exclusif de bourses Grands Chefs Relais & Châteaux est entièrement financé par les revenus de cette soirée ».
Rappelons que les bourses Grands Chefs Relais & Châteaux permettent à de jeunes professionnels prometteurs et diplômés de l'ITHQ, d'enrichir leur parcours grâce à une année de perfectionnement supérieur dans des établissements haut de gamme à l'international, notamment auprès de membres Relais & Châteaux.
Charlotte Harel-Richard, diplômée des programmes Formation internationale en service et sommellerie de restaurant (2015) et Analyse sensorielle des vins du monde (2016), Jean-Philippe Matheussen, diplômé des programmes Formation supérieure en cuisine (2010) et Cuisine professionnelle (2008), et Antoine Martindale, diplômé des programmes Formation supérieure en cuisine (2014) et Cuisine professionnelle (2013).
« Un programme de perfectionnement professionnel d'une durée d'un an dans de grands établissements Relais & Châteaux à travers le monde, attend ces trois talentueux diplômés de l'ITHQ, a tenu à préciser Paloma Fernandez, directrice générale de la Fondation de l'ITHQ. Le partenariat qui lie l'ITHQ et l'Association Relais & Châteaux démontre une fois de plus l'engagement conjoint des deux organismes dans la formation d'une relève de haut calibre et de niveau international ». Mme Fernandez a également profité de l'occasion pour saluer chaleureusement la présence de MM. Philippe Gombert et Jean-François Ferret, respectivement président international et directeur général de Relais & Châteaux, qui étaient présents à l'événement.
Étaient également présents Guy Larivée, président-directeur général de Hector Larivée et président du Conseil d'administration de la Fondation de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ), l'honorable Liza Frulla, C.P., O.Q., directrice générale de l'ITHQ, et Jean Saine, président de Saine Marketing. Crédit photo : Groupe NH Photographes