Du 14 au 20 mars s'est tenue la 7e Semaine des écoles hôtelières du Québec, présentée par la SAQ. Cet événement, organisé par La Tablée des Chefs, impliquait cette année 13 écoles hôtelières et plus de 450 étudiants réunis pour une bonne cause : 100 000 portions de pain de viande aux légumes et à la sauce tomate ont été distribuées gratuitement à travers le réseau de Banques alimentaires Québec.
« Cette année encore, La Tablée des Chefs est fier de mettre en oeuvre toutes les étapes nécessaires à la préparation de cette grande activité alimentaire », souligne Jean-François Archambault, directeur général et fondateur de La Tablée des Chefs. « Grâce à l'appui de la SAQ, qui devient notre commanditaire majeur, nous avons pu offrir un repas à 100 000 personnes, c'est 40 000 repas de plus que l'an dernier. »
Encore une fois, La Tablée des Chefs mobilise la relève professionnelle pour lutter contre la faim. « Il est primordial de sensibiliser les chefs en devenir afin qu'ils prennent goût à s'impliquer tôt et qu'ils gardent cette habitude une fois sur le marché du travail, précise Jean-François Archambault. Nous aurons toujours besoin de chefs prêts à s'engager au sein de notre organisme. »
La préparation de 100 000 portions de pain de viande aux légumes et à la sauce tomate exige une quantité importante d'aliments, soit plus de 12 000 kg de porc haché, 18 000 litres de sauce aux tomates, 7500 kg de légumes surgelés, 4200 feuilles de laurier, 800 kg de chapelure, 625 kg d'oeufs et 15 000 contenants, couvercles et étiquettes. « Merci à la générosité des partenaires de la Semaine des écoles hôtelières du Québec : Arctic Gardens, BoCoq, Italpasta, Olymel, La Coop fédérée, Fermes Burnbrae, Boulangerie Bissonnette et Novelis. De plus, tous ces ingrédients ont été distribués aux écoles hôtelières par l'intermédiaire de notre partenaire Alim Plus qui assurera le transport depuis ses entrepôts », souligne Jean-François Archambault.
Cette activité est rendue possible grâce au soutien des écoles suivantes : l'ITHQ, l'École hôtelière de Montréal du Centre Calixa-Lavallée, le Centre de formation professionnelle (CFP) Jacques-Rousseau, la Pearson School of Culinary Arts, le CFP 24-Juin, le St. Pius X Culinary Institute, le Centre d'éducation des adultes et de formation professionnelle de Charlevoix, le CFP Chanoine-Armand-Racicot, l'École hôtelière de Laval, l'École Hôtelière des Laurentides, le CFP Relais de la Lièvre-Seigneurie, le CFP Fierbourg et le Cégep Limoilou.
La Tablée des Chefs, un organisme sans but lucratif, est le moteur d'implication communautaire des chefs, cuisiniers et pâtissiers au Québec, lesquels se mobilisent selon trois volets d'implication sociale. Ces volets comprennent la récupération des surplus alimentaires et la préparation de repas prêts-à-manger au profit des banques alimentaires du Québec, de même que le transfert des connaissances culinaires auprès des jeunes en difficulté ou en situation de pauvreté.