Natur"L XTD, de Saint-Hyacinthe, investit 6 millions pour construire une nouvelle usine et quadrupler sa capacité de production.
Lancée en 2011, l'entreprise est spécialisée dans la conservation des aliments. Elle produit des emballages dans lesquels les aliments sont conservés par pascalisation. «Nous appliquons sur les aliments une pression graduelle montant à 6000 bars, explique Stéphane Carrier, président de l'entreprise. Et ne vous inquiétez pas pour les petits pois: la pression étant égale dans toutes les dimensions, ils n'écrasent pas. Mais les microbes, eux, ne survivent pas à l'épreuve.»
Par ailleurs, il s'affaire, avec sa vingtaine d'employés, à mettre en marche une nouvelle machine de pascalisation. «Nous prévoyons la mettre en service pendant le premier trimestre de 2014», dit-il.
Quand la nouvelle usine sera en activité, M. Carrier compte accroître la pénétration géographique de son procédé. «Nous sommes la seule usine au Canada à offrir aux transformateurs alimentaires ce procédé de conservation. Le succès québécois me signale qu'il sera temps, en 2015, de conquérir le marché ontarien.»
Cette ambition est compréhensible quand on voit l'avantage du procédé de pascalisation. Les aliments sont reçus du transformateur scellés sous vide et réfrigérés. On leur applique la pression voulue pour éliminer les bactéries. Au final, selon M. Carrier, les aliments se conserveront de 3 à 40 fois plus longtemps que par les autres méthodes.