Le numéro un mondial des produits dérivés, le Chicago Mercantile Exchange (CME), va lancer des contrats à terme sur le fromage, qui permettront aux investisseurs de spéculer sur le prix du cheddar, selon un communiqué diffusé mercredi.
Ce contrat sera échangé à partir du 20 juin sur la plateforme électronique CME Globex. Il représentera 20 000 livres (environ 9000 kg) de cheddar américain.
«Ce contrat était demandé par nos clients, comme les industriels et les producteurs de fromage, pour améliorer leurs besoins en terme de risque», a expliqué Tim Andriesen, le directeur de la division matières premières agricoles du CME, cité dans le communiqué.
Ce nouveau produit vient s'ajouter à la gamme de produits laitiers détenus par le CME, né en 1898 sous le nom de Chicago Butter and Egg Board (marché du beurre et des oeufs de Chicago).
Il a depuis grossi pour devenir le numéro un mondial des produits dérivés, ces instruments financiers complexes qui permettent de parier sur l'évolution des prix de l'immobilier aussi bien que sur le niveau des chutes de neige à Boston.
Selon le CME, le marché du cheddar américain représente entre 5,5 et 6,3 milliards de dollars.