Moins connu des jeunes urbains amateurs de bonne bouffe et de bons vins, le restaurant Beaver club du Reine Elizabeth (900, René-Lévesque O.) a piqué ma curiosité lors d'un récent séjour à l'hôtel.

Caché à quelques pas de la réception, l'endroit a ce charme feutré d'une autre époque, loin du design tape-à-l'oeil des nouvelles tables montréalaises. Pensez à la rencontre de la série Mad Men et d'un club privé de riches anglos.

J'ai eu l'occasion de goûter le menu Dégustation de ce restaurant, longtemps considéré comme l'un des plus prestigieux au Canada. Les plats au menu sont du classicisme français rassurant des grandes occasions: foie gras poêlé, tartare, jarret d'agneau... Au coeur de la démarche du chef, on trouve des ingrédients québécois et il est même possible de coupler certains plats avec des vins d'ici.

Le service expérimenté et attentif est aussi à souligner. Ajoutez à cela le fait que tous les poissons sont certifiés issus de la pêche durable, et vous obtenez une adresse qu'il vaut la peine de découvrir.

Le service expérimenté et attentif est aussi à souligner. Ajouter à cela le fait que tous les poissons soient certifiés issus de la  pêche durable, et vous obtenez une adresse qu'il vaut la peine de découvrir.

> beaverclub.ca