Une crème glacée au homard

Un restaurant de Summerside, à l'Île-du-Prince-Édouard, a créé un dessert pour... (Photo Edouard Plante-Fréchette, archives La Presse)

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La Presse Canadienne
Summerside, I.-P.-É.

Un restaurant de Summerside, à l'Île-du-Prince-Édouard, a créé un dessert pour le moins inusité: une crème glacée à saveur de homard.

Le propriétaire du restaurant OpenEats, Alex Clark, soutient que les clients apprécient cette saveur.

Il a expliqué que son chef et lui voulaient concocter un mets pour un festival local faisant la promotion du homard. Il a admis qu'il n'avait aucune idée du résultat du dessert au départ, mais qu'il avait été frappé par la prédominance de la saveur de homard.

Son chef cuisinier a fait cuire le crustacé dans un beurre de mélasse pour en faire ressortir la saveur. La crème glacée qui en a résulté a été servie sur un biscuit sablé maison avec des fraises, du caramel et des miettes de chips de pommes de terre.

Le dessert coûte environ 11 $ par portion.

Le restaurant, qui a ouvert ses portes en décembre et qui peut recevoir une quarantaine de clients, se spécialise dans la cuisine faite à partir d'aliments frais et locaux.

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